시설표고버섯 경영 표준진단표

진단일자      년  월  일

진단회수

번째

1. 농가 일반현황

□ 경영주 인적사항

○ 경영주 성명

연령

세

○ 주소          시도        시군구         읍면동        리        번지

○ 전 화 번 호

-

-

FAX번호

-

-

○ 전자우편주소

○ 시설표고버섯 재배경력

년

□ 재배규모

○ 재 배 사

㎡

○ 원목규모

본

□ 생산 및 소득

○ 연간 시설표고버섯 생산량 (생)

kg

○ 연간 추정 농업소득

시설표고버섯 소득

만원   시설표고버섯이외 소득

만원

2. 경영성과 지표

경영성과 지표			Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ
1천본당수량(생)			1,200kg미만	1,200～1,500kg	1,500～1,800kg	1,800～2,100kg	2,100kg이상
		kg/1기작
상 등 품 율			39%이하	40～49%	50～59%	60～69%	70%이상
		%
경 영 규모			3,000본미만	3,000～6,000본	6,000～9,000본	9,000～12,000본	12,000본이상
		본

※ 각 경영성과 지표별

안에 숫자를 기록한 다음 해당단계의 빈칸에 ○표

※ 상등품율은 생산량 중에서 농산물 표준출하규격의 상품이 차지하는 비율

3. 세부평가 진단표

<재배환경>                            ※ 각 항목 해당 빈칸에 ○표 하시오

세부요소	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ
①재배시설 및 기기	관수시설, 비닐 하우스, 가온시설, 환기시설, 골목 운반기기 중 1가지만 갖춤	왼쪽 중 2가지 갖춤	왼쪽 중 3가지 갖춤	왼쪽 중 4가지 갖춤	전체 갖춤
② 재배사 형 태	차광망	연동형비닐하우스+차광망	단동형비닐하우스+차광망	연동형비닐 하우스+차광망 +환기시설	단동형비닐 하우스+차광망 +환기시설
③ 환 경 제 어 장 비	호스를 이용한 수동 분무	분수호스 관수, 수동식 비닐 감아올림 장치	분수호스 관수, 온․습도 반자동화, 개폐장치 자동화	스프링쿨러관수, 온도에 따른 측창 개폐장치 반자동화	스프링클러관수, 온도에 따른 천창, 측창개폐장치 자 동화+미세살수시설

<접종관리>

세부요소	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ
①원 목 구 입	원목특성 모르고 타인의뢰 구입	원목특성 알고 타인의뢰 구입	자가벌채 즉시절단	공동벌채 즉시절단	자가,공동벌채후 20일 이후절단
②원 목 종 류	상수리 : 20%미만 그외 굴참나무 또는 물참나무	상수리 : 20～39% 그외 굴참나무 또는 물참나무	상수리 : 40～59% 그외 굴참나무 또는 물참나무	상수리 : 60～99% 그외 굴참나무 또는 물참나무	상수리 : 100%
③원 목 직 경	원목직경 15～20㎝ 비율이40%미만	원목직경 15～20㎝ 비율이40～49%	원목직경 15～20㎝ 비율이50～69%	원목직경 15～20㎝ 비율이70～89%	원목직경 15～20㎝ 비율이90%이상
④품종선택 종균구입 방법	품종특성 모르고, 타인의뢰 구입 1품종 재배	품종특성 알고, 타인의뢰 구입 1품종 재배	품종특성 알고, 본인직접구입 1품종 재배	품종특성 알고, 본인직접 예약 구입 1품종 선택	품종특성 알고, 본인직접 예약구입 2품종 이상선택
⑤접 종 방 법	인력에 의존	구멍 뚫기 수동 및 자동 접종기 이용	구멍 뚫기 수동 성형종균 이용	구멍 뚫기 자동 성형종균 이용	구멍 뚫기부터 마개작업까지 일관기계작업
⑥균 사 활 착 관 리	야외노적	차광망 피복 1회 뒤집기	하우스내 차광망 피복 주기적관수 2회 뒤집기	하우스내 차광망 피복 온‧습도조절시설 2회 이상 뒤집기	차광망피복 온습도 자동조절 가능한 균사활착 전용시설 이용

<재배관리>

세부요소	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ
①버 섯 발 생 방 법	살수	살수+충격	예비살수+지속살수+충격	예비살수+간단반복살수+충격	예비살수+간단반복살수+충격+ 살수후 환기+ 잡균예방관리
②병해충 예 방 (방제)	재배기간 중 재배사 주위에 예방조치 없음	재배기간 중 재배사 주위에 1회 예방조치	재배기간 중 재배사 주위에 2회 예방조치	재배기간 중 재배사 주위에 3회 예방조치	재배기간 중 재배사 주위에 종합방제 조치
③수 확 후 의 골 목 관 리	재배사 방치	수확3일후 관수 및 환기	수확2일후 관수 및 환기	수확1일후 관수 및 환기	수확즉시 관수 및 환기 + 잡균예방관리
④수 확 시 기	갓핀것91%이상버섯갓 크기 4～7㎝내외 60%미만	갓핀것71-90%버섯갓 크기 4～7㎝내외 60～69% 일때	갓핀것51-70%버섯갓 크기 4～7㎝내외 70～79% 일때	갓핀것31-50%버섯갓 크기 4～7㎝내외 80～89% 일때	갓핀것30%이하버섯갓 크기 4～7㎝내외 90%이상 일때
⑤ 품 질	수분91%이상 +표면흑갈색 갈라지지 않음	수분86-90% +표면갈색 갈라지지 않음	수분81-85% +표면갈색 조금 갈라짐	수분76-80% +표면연갈색 많이 갈라짐	수분75%이하 +표면흰갈색 많이 갈라짐
⑥수확후 상품관리	수확～출하시 품질구분 없이 상온보관 (저온저장고없음)	수확～출하시 품질구분 상온보관 (저온저장고없음)	수확직후 상온보관+포장후 출하시까지 저온저장 관리	수확후 즉시 예냉관리+포장후 저온저장관리+일반차량 출하	수확후 즉시 예냉관리+포장후 저온저장관리+냉장차공동출하
⑦ 품질 인증	인증없음	저농약 인증	무농약 인증	유기농 인증	유기농+ISO+ GAP 인증

<경영관리>

세부요소	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ
①경 영 기 록 및 분 석	수입․지출기록,작업일지 기록, 생육상황 기록, 경영성과 분석 중 하는 것 없음	왼쪽항목 중 1가지만 함	왼쪽항목 중 2가지 함	왼쪽항목 중 3가지 함	왼쪽항목을 모두실시하고 있음
②자 금 관 리	자금 관리에 대하여 특별히 신경 쓰는 부분 없음	자금 소요 및 조달에 관하여 대략적 계획 운영	연간 예상수익과 소요자금을 산출 하여 연간자금 운영 계획을 수립한 후 자금관리	장기 사업계획 수립에 의하여 연차별 자금운영 계획을 수립한 후 자금관리	장기 사업계획 수입에 의하여 연차별 자금확보 계획 및 매년 월간 자금흐름을 파악하여 자금관리
③농 업 정 보 활 용	관심이 없음	신문, 텔레비젼 등의대중매체에 의존	농업 관련 전문 잡지구독	농업 관련 기관에서 정보수집 활용	컴퓨터 통신 등을 통하여 종합정보수집 활용
④포 장	고유상표 없음, 규격상자 사용하지 않음	고유상표 없음, 규격상자 사용	고유상표 보유, 규격상자 사용	고유상표 보유, 규격상자 및 소포장 병행	품질인증 상표 보유, 규격상자 사용 및 소포장 병행
⑤판 매 방 법	이웃농가 및 인근시장 판매	도매시장 개별 위탁판매	도매시장 공동판매	직거래 공동판매	직거래 계약조건판매

4. 종합평가 진단표

세 부 요 소		배점	평 가 등 급					점 수
			Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ
재배환경(15)	① 재배시설 및 기기	5	1	2	3	4	5
	② 재배사 형태	5	1	2	3	4	5
	③ 환경제어장비	5	1	2	3	4	5
접종관리(25)	① 원목구입	4	0.8	1.6	2.4	3.2	4
	② 원목종류	4	0.8	1.6	2.4	3.2	4
	③ 원목직경	4	0.8	1.6	2.4	3.2	4
	④ 품종선택, 종균구입	4	0.8	1.6	2.4	3.2	4
	⑤ 접종방법	4	0.8	1.6	2.4	3.2	4
	⑥ 균사활착관리	5	1	2	3	4	5
재배관리(35)	① 버섯 발생 방법	5	1	2	3	4	5
	② 병해충 예방	5	1	2	3	4	5
	③ 수확후의 골목관리	5	1	2	3	4	5
	④ 수확시기	5	1	2	3	4	5
	⑤ 품질	5	1	2	3	4	5
	⑥ 수확후 상품관리	5	1	2	3	4	5
	⑦ 품질인증	5	1	2	3	4	5
경영관리(25)	① 경영기록 및 분석	5	1	2	3	4	5
	② 자금관리	5	1	2	3	4	5
	③ 농업정보활용	3	0.6	1.2	1.8	2.4	3
	④ 포장	5	1	2	3	4	5
	⑤ 판매방법	7	1.4	2.8	4.2	5.6	7
합 계		100	(20)	(40)	(60)	(80)	(100)

※ 세부요소별 해당 평가등급에 ○표 한후 해당점수를 점수란에 기입

시설표고버섯 경영 핵심사항

성공요인	세 부 요 인	효 과	목 표
환경개선	○ 재배사 환경 ○ 생력기계화 ○ 환경제어장비	- 농작업 편리 및 고품질 버섯생산 - 노력절감 - 노력절감, 품질향상	- 수량제고 1,500→2,100kg /1,000본 - 상등품율 제고 50%→70% - 경영규모 6,000→12,000본
접종관리	○ 우량 원목 선택 ○ 우량 종균 선택 ○ 가눕히기, 본눕히기 관리철저	- 수량증대, 원가절감 - 고품질 버섯 생산 - 버섯 다수확 생산
재배관리	○ 버섯 발생 관리 철저 ○ 병해충 예방위주 방제 ○ 버섯 적기 수확 ○ 수확후의 골목관리	- 다수확, 고품질버섯 생산 - 수량제고 및 품질향상 - 상품성 제고 - 원목의 활력 비축으로 수량제고
경영규모	○ 전업경영규모 - 12,000본 이상	- 일정소득 확보 시설, 장비 이용도제고
가격제고	○ 선별, 규격포장, 신선도 ○ 직거래, 계약판매	- 상품성 제고 - 부가가치 향상