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제목

비타민나무 잎 발효차 제조

작성자

등록일

2008-02-01

조회수

4104

연도

2007

담당자

조수현, 최병곤, 임상현, 김영남, 김경희

구분

특허출원

내용

농산물이용시험장
담당자 : 조수현, 최병곤, 임상현, 김영남, 김경희
(033)248-6528,jsh71104@hanmail.net

비타민나무 잎 발효차 제조

1. 목 적
◦ 단백질, 아미노산, 비타민 A, C, E 등이 풍부하며, 항산화 및 항염 기능이 우수한 비타민나무 잎을 이용한 가공식품 개발

2. 개발기술
◦ 비타민나무 잎 채취시기 : 8월 중순
◦ 전처리 : 채취 후 120℃에서 120초 증숙
◦ 발효차 제조
- 전처리 : 증숙 후 30분간 유념
- 발효조건 : 30℃, 상대습도 90%에서 5시간 발효

3. 기대효과
◦ 신작목 도입에 따른 농가애로기술 조기해결
◦ 기능성이 우수한 가공식품 개발로 국민보건 증진
◦ 지역특산 가공식품 개발로 농가소득 증대

4. 기술이전 내역
◦ 발효차 제조공정
8월 중순 잎채취 ⇒ 120℃ 120초 증숙 ⇒ 30분간 유념 ⇒ 30℃, 상대습도 90%에서 5시간 발효 ⇒ 건조(수분함량 5%)

고품질 내재해 다수성『호반벼』육성

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