병풍취장아찌
2021-11-23
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병풍취장아찌
병풍취장아찌
재료 및 분량
- 병풍취400g, 다싯물 10컵, 멸치 100g, 건고추6개, 다시마40g, 양파100g, 물15컵, 간장6컵, 설탕3컵, 마늘60g
요리방법
- 01병풍취는 깨끗이 씻어 물기를 털어 5장씩 실로 묶는다.
- 02찬물에 멸치, 다시마, 양파를 넣고 끓으면 다시마는 건지고, 10분정도 더 끓인 후 멸치를 건진다.
- 03②에 간장, 설탕, 건고추와 마늘을 넣고 끓여 식힌다.
- 04장물에 병풍취를 적셔 한단씩 켜켜이 담고 남은 장물을 붓는다.
Tip
- 병풍취는 잎의 크기가 매우 크다. 커다란 병풍취에 속속들이 감칠맛나는 간장양념이 스며들어 맛있는 병풍취 장아찌가 된다. 다양한 고기요리에 곁들여 먹으면 좋다.