향버섯(능이)

〔굴뚝버섯 科〕

학명 :

Sarcodon asprata (Berk.) S. Ito.

일명 :

コウタケ

속명 :

사자버섯, 향버섯, 능이버섯.

• 유사종
  • 노루털버섯 : S.imbricatum (L.ex Fr.) Karst (침엽수내에 자생) 식용
• 기원 및 유래
  • 버섯 향기로는 이 버섯이 가장 뛰어나다고 하여 붙여진 이름이다.
• 용 도
  • 식용으로 데치거나 물에 우리거나 해서 무쳐 먹으면 맛이 약간 쓴듯하나 향취와 풍미가 있다. 약용으로는 쇠고기 먹고 체한데 달여 먹는다. 생식은 중독되기 때문에 주의를 요한다.
• 형 태
  • 갓의 크기는 7∼25cm로 초기에는 다소 편평형이나 후기에는 누두형 또는 나팔모양으로 되며 때로는 대의 기부까지 뚫려 있기도 하다. 표면은 솔방울 모양의 큰 인편이 덮혀 있으며 색은 담홍색을 띠며 건조시 또는 성숙후에는 짙은 흑갈색을 띤다. 갓 아래면의 자실층은 길이가 1cm내외의 무수한 침이 돋아나 있으며 옅은 회자갈색을 띠며 노쇠하면 흑갈색이 된다. 대의 크기는 3∼6×1∼3(5)cm로 비교적 짧고 뭉특하며 때로는 침모양의 돌기가 대의 기부까지 돋아나 있고 갓보다 다소 옅은 색이다. 포자의 크기는 5∼6.5㎛로 구형 또는 유구형으로 표면은 불규칙하게 돌기가 있고 포자문의 색은 담갈색이다.
• 특 성
  • 우리나라 및 일본에 분포하여 건조하면 강한 향기가 나는 귀중한 식용균으로 여름∼가을에 활엽수림내 땅위에 열을 지어 군생한다.
• 재배법
  • 아직까지 재배법이 개발되어 있지 않아 자생종을 채취 이용한다.
• 이미지
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    전경

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    갓뒷면

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