느타리

〔느타리 科〕

학명 :

Pleurotus ostreatus (Jacq.ex Fr.) Kummer.

영명 :

Scaly Oyster mushroom, stroaw Mushroom.

일명 :

ヒラタケ

• 유사종
  • 산 느타리 : P.pulmonarius (Fr.) Quel. (식용)
  • 노랑느타리 : P.cornucopiae citrinopileatus (Sing,) Ohira (식용)
• 기원 및 유래
  • 느타리버섯은 국내에서는 물론 세계 각국에서 잘 알려진 버섯으로 각종 활엽수의 고사목에 총생 또는 군생으로 발생하며 국내에서는 옛부터 미루나무 또는 버드나무 버섯 등으로 불리워졌으며, 일본에서는 모양이 평평하며 부채꼴을 하고 있어 평이(Hiratake)라고 부르고 구미에서는 맛과 모양이 굴과 같다고 하여 굴버섯(Oyster mush-room)이라고 부른다.
• 용 도
  • 보통 식용으로 쓰인다. 약용으로는 요통, 다리 피로, 사지마비, 혈환 및 힘줄경색 치료종양 및 암예방에 이용한다.
• 형 태
  • 갓의 크기는 4∼13(20)cm이고 모양은 초기에는 반구형이나 후에 신장형, 조개형, 깔 때기형으로 되며, 표면은 초기에 흙갈색 내지 회백색 또는 회갈색이던 것이 성장하면서 옅은색으로 된다. 주름살은 대에 내린 주름살이고, 다소 빽빽하며, 백색 또는 옅은 황색을 띤다. 대의 크기는 1∼4×0.7∼1.8cm로 짧고 뭉툭하며 측심형 또는 편심형이다. 표면은 백색이며 기부는 백색의 짧은 균사 모양의 털이 덮혀 있다. 포자문의 색은 백색이고, 포자의 크기는 8.5∼10×3.5∼4.5㎛이며 모양은 타원형이고 표면은 평활하다.
• 특 성
  • 전 세계적으로 널리 분포하며 늦가을∼봄에 죽은 활엽수 또는 침엽수의 그루터기에 총생 또는 군생한다. 균사생장 온도는 25∼30℃이며 버섯발생 온도는 13∼16℃이다.
• 재배법
  • 번식은 포자, 균사체로 하며 재배요령은 원목재배로 단목, 장목, 가지재배와 톱밥재배로 병, 상자, 자루재배, 기타재배 방법으로 폐면, 볏짚, 폐지재배 등이 있다.
• 이미지
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    전경

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    군생하는 느타리

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