표고

〔송이 科〕

학명 :

Lentinus edodes (Berk.) Sing.

영명 :

Shiitake, Oak mushroom.

일명 :

シイタケ

• 기원 및 유래
  • 표고버섯은 옛부터 죽은 나무 그루터기에서 자생하는 것을 채취하여 식용으로 이용하여 왔으며 중국의 명 왕조시대에 유명한 한의사 유수는 사람의 몸을 보하게 하고 뇌빈혈을 예방하거나 치료할 수 있다고 하였다. 재배가 350여년전부터 시작되어 역사가 가장 길고 명나라 오서의 기록에 표고는 원기를 돋우고, 기근을 없애고, 중풍병을 치료하며 혈액순환을 좋게 하는 불로장생의 묘약이라고 하였다.
• 용 도
  • 식용으로 각종 요리에 쓰이며, 약용으로는 곱사병예방, 혈압강하작용, 콜레스테롤저하, 감기예방, 빈혈예방, 항암제, 피부질환이나 습진예방, 간질환이나 동맥경화 등의 예방에 좋고 미용식품으로도 좋다.
• 형 태
  • 갓의 크기는 5∼10(20)cm이고 모양은 반구형 또는 신장형이며 초기에는 갓 끝이 안쪽으로 말려있다. 표면은 옅은 갈색인데 짙은색의 섬유상 또는 비닐모양의 인피가 덮혀 있거나 표피가 구열상으로 갈라지기도 한다. 주름살은 대개 홈파진 주름살이고, 빽빽하며, 주름살날은 톱니형이고 백색이다. 대의 크기는 3∼4×0.6∼1.2(2.5)cm이고 상부에 불완전한 백색의 턱받이가 있으며 턱받이 위쪽은 백색이며, 평활하고, 아래쪽은 백색 또는 옅은 갈색의 인피가 있다. 살은 질기고 단단하며 발생 장소에 따라 중심형 또는 편심형이다. 포자문 색은 백색이고, 포자의 크기는 4∼6×3∼4㎛이며 모양은 타원형∼원통형이다.
• 특 성
  • 봄∼가을 2회 밤나무, 떡갈나무 등의 고목에 단생 또는 군생한다. 균 생장온도는 25∼27℃ 버섯발생 온도는 10∼23℃이다.
• 재배법
  • 재배요령은 상수리나무, 졸참나무, 물참나무, 굴참나무, 밤나무, 오리나무 등 원목재배나 그 톱발을 이용한 비닐폿트재배 등이 있다.
• 이미지
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    전경

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    톱밥재배

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