갓

〔겨자 科〕

학명 :

Brassica juncea.

영명 :

Brown mustard, Indian mustard, Leaf mustard

일명 :

カラシナ

숙명 :

갓

• 유사종
  • 돌갓, 청색갓
    약용겨자 : seme sinapis
• 기원 및 유래
  • 중국원산으로 동부아시아 전역에 분포한다.
• 용도
  • 식용으로 사용되는 잎은 카로틴, 비타민A가 풍부하여 김치재료로 사용하고 종자는 약용으로 거담 건위제로 쓰이며 겨자는 막국수 및 생선회 등 향신료 재료로 사용한다.
• 형 태
  • 겨자과에 속하는 1년 또는 2년생 초본으로 겨자무와 한 가지로 키는 겨자무보다 크고 가지와 잎도 더 무성하고 키는 1m정도 되며 잎은 엽신과 잎자루가 가늘고 길며 주름이 많고 자주 빛깔이며 털이 많다. 종자는 종피에 그물무늬가 있다.
• 특 성
  • 서늘한 기후를 좋아하며 가을에 파종을 많이 하고 내염성, 내한성이 약하며 호광성, 장일 식물이다. 꽃망울이 맺혔을 때 잎의 매운맛이 가장 강하다.
• 번 식
  • 종자로 번식하는데 추대개화는 저온이 필요치 않고 장일조건에서 꽃눈이 분화되고 추대한다.
• 재배법
  • 토양 적응성이 넓고 다습에 잘 견디므로 논에서도 재배가 가능하다.
• 이미지
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    전경

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    꽃

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    잎

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