솔잎동동주
2021-11-22
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솔잎동동주
솔잎동동주
솔잎은 치매에 효과적이고 변비와 백발을 예방하며,혈압치료에도 좋다고 하여 옛날부터 떡과 전통다식 등의 음식에 많이 이용되었으며 약술로 담궈 드시며 건강을 지켰다고 한다.
재료
- 찹쌀 :
- 4㎏
- 솔잎 :
- 0.5㎏
- 누룩 :
- 300g
- 이스트 :
- 10g
요리방법
- 01찹쌀을 물에 2시간 불린다.
- 02솔잎은 깨끗하게 손질하여 시루밑에 깔고 ⑴의 불린 쌀을 그 위에얹어찐다.
- 03다 찐 후 따뜻해지면 누룩과 이스트를 넣고 버무려서 항아리에 넣고 온도를 20 ~25 ℃로 맞추어 5일에서 7일 정도 숙성시킨다.
- 04발효되어 삭힌 술을 깨끗한 항아리에 걸러서 서늘한 곳에 저장하여 보관한다.
전수 보급방법
- 홍천군 문화제 및 농업인의 날 향토관광음식 전시회 출품 시연
참 여 자
- 자료제공자 : 문옥분, 홍천군 홍천읍 장전평리
- 자료조사자 : 최경희, 강원도 농업기술원