요리방법

• 01밀가루와 도토리가루를 3:1로 섞어 이스트, 소금, 설탕과 함께 체에 곱게 내린다.
• 02곱게 내린 가루에 물을 붓고 반죽을 한 후 27∼28℃에서 반죽이 2배로 부풀어 오른 뒤 반죽에서 공기를 빼낸다. 이 작업을 한번 더 반복한다.
• 03공기를 다 뺀 반죽에 호두, 잣을 넣어 다시한번 반죽한 후 동그랗게 세덩어리로 만든 다음 식빵틀에 기름을 바른 후 넣어 구워낸다.
  ※ 떫은 맛을 주는 탄닌을 함유하고 있으며 그 맛이 알맞으면 맛에 엑센트 역할을 하고 비만병인 사람에게 좋은 식품이다.