요리방법

• 01찹쌀을 5∼6일 물에 담가 불려서 가루로 빻아 고운체에 친다.
• 02콩을 불려 갈아 체에 밭힌 뒤 그 물에 소주와 설탕을 넣어 찹쌀가루와 섞은뒤 찜통에 찐다.
• 03절구에 쏟아붓고 꽈리가 일며 색이 뽀얗고 절구공이에 한줄로 길게늘어 붙을 때까지 오래오래 친다.
• 04암반에 녹말가루를 뿌리고 친떡을 쏟아 얇게 밀어 3cm×4cm 크기로 썬다.
• 05한지를 깔고 반죽이 붙지 않게 늘어놓아 골고루 뒤집으면서 너무 바짝 말려 터지지 않을 정도까지만 말린다.
• 06흰깨는 껍질을 벗겨 볶아서 쓰며, 쌀튀김은 가루를 내어 굵은체에 내려 곱게 세반가루를 만든다.
• 07물엿에 설탕을 넣고 중탕한다.
• 08말린 반죽은 60∼70℃의 낮은온도에 기름을 넣어 서서히 튀겨서 부풀린다. 모양이 똑바로 되도록 수저로 양끝을 누르면서 튀긴다.
• 09강정이 떠오르는 기미가 보이면 120∼130℃정도의 기름에 옮겨넣고 부풀게 튀겨서 건져 기름을 뺀다.
• 10엿물에 담갔다가 여러 가지 고물을 묻혀서 낸다