다 식
2021-11-22
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다 식
다 식
명절상차림,제사상,행사음식 차림에 올리는 귀한 과자로 손님 접대용으로 차와 함께 내던 내림 음식이다. 어린이 간식이나 노인들 입맛에 안성맞춤이다.
재료
- 송화가루 :
- 350g
- 조청
- 350g
- 흰깨 :
- 10g
- 흑임자 :
- 10g
- 찹쌀 가루 :
- 50g
- 묽은 조청 :
- 콩가루(노란콩)
- 소금
요리방법
- 01송화가루에 조청을 넣어 잘 반죽한다.
- 02절구에 찐 깨에서 기름이 많이 나면 손으로 짜내고 반죽한다.
- 03찹쌀가루와 콩가루는 각각의 가루에 설탕+물+조청을 넣어 끓인 것을 식히지 않고 그대로 넣어 반죽한다.
※너무 달라붙지 않게 물을 조금 붓는다 - 04위에 각각의 반죽을 다식판에 참기름을 바르거나 또는 랩을 씌워 박아 낸다.
※다식반죽 : 송화가루 2컵+조청 40g, 흰깨·흑임자 5컵+조청1¹/₂컵, 찹쌀가루1¹/₂컵+묽은 조청¹/₂컵, 콩가루 1¹/₂컵 + 묽은조청¹/₂컵
전수 보급방법
- 전통 재래 기술 그대로 하여 도시근교 혼례 및 선물용으로 상품화 판매
참 여 자
- 자료제공자 : 김기숙, 횡성군 갑천면 구방리
- 자료조사자 : 이 숙, 횡성군 농업기술센터