수수노치
2021-11-22
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수수노치
수수노치
쌀이 귀한 산간지역에서 잡곡을 많이 재배하기 때문에 잡곡을 이용하여 쌀떡 대신 떡을 만들어 먹었으며,수수는 귀신을 쫓는다는 의미가 있어 이름있는 날에 해 먹는 것으로 추운 겨울 기름에 지져 만들어 먹는 떡임.
재료
- 수수쌀 :
- 1㎏
- 식용유 :
- 200㎖
- 물 :
- 600g
- 소금 :
- 30g
요리방법
- 01 수수쌀을 2시간 정도 충분히 물에 불린 후 곱게 빻는다.
- 02 물에 소금을 넣고 팔팔 끓여 익반죽한다.(반죽이 너무 질지않게 한다)
- 03 계란크기로 둥글둥글하게 빚는다.
- 04 후라이팬에 기름을 두르고 빚은 반죽을 넣고 넓게 펴가며 부친다.
- 05 뜨거운 수수노치는 용기에 잘 붙기 때문에 짚을 깔고 서로 달라 붙지 않게 잘 펴 놓는다.
- 06 꿀이나 설탕에 재워서 낸다.
- ※ 수수쌀은 껍질을 벗겨 이용하며, 곱게 빻아야 한다.
쌀반죽은 익반죽하며, 들기름을 이용하면 더 고소하다.
전수 보급방법
- 지역 문화제 행사시 우리음식 연구회에서 재현 판매함.
참 여 자
- 자료제공자 : 주길자, 태백시 구문소동
- 자료조사자 : 권명희, 태백시 농업기술센터