요리방법

• 01 메밀을 맷돌에 갈아서 껍질을 벗긴다.
• 02 껍질을 벗긴 메밀은 곱게 갈아서 체에 밭힌다.
• 03 갓김치를 송송 썬다음 두부는 물기를 꼭짜서 잘게 으깬다.
• 04 숙주나물은 살짝데쳐 잘게 썬다.
• 05 갓김치, 두부, 숙주나물을 섞어 갖은 양념하여 버무린다.
• 06 준비된 메밀 반죽은 기름을 두른 후라이팬에 얇게 부친다.
• 07 전위에 준비한 양념을 가지런히 놓고말아 다시한번 지져낸다.
• ※ 총떡빛를 곱게 하려면 물을 주어 가라앉혀 웃물을 따라내고 앙금을 쓰면된다.