도토리송편2
2021-11-22
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도토리송편2
도토리송편2
재료
- 멥쌀가루 :
- 800g
- 솔잎 :
- 100g
- 도토리가루 :
- 500g
- 검정콩 :
- 600g
- 설탕 :
- 30g
- 참기름 :
- 15g
- 소금 :
- 15g
요리방법
- 01 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 8~12시간 물에 담갔다가 소쿠리에 건져서 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.
- 02 멥쌀가루에 도토리가루를 넣고 고루 섞은 후 끓는 물에 익반죽 한다.
- 03 검정콩은 물에 3~4시간 불린 후 건져서 물기를 뺀 다음 분량의 소금과 설탕을 넣고 소를 만들어 놓는다.
- 04 준비된 송편 반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚어 소를 넣고 예쁘게 빚는다.
- 05 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 얹어 김이 오르면 15~20분 정도 쪄낸 다음 찬물에 헹구어 솔잎을 떼어낸 후 참기름을 발라낸다.
- ※ 도토리가루 : 맷돌에 갈아서 물에 오랫동안 담가 떫은 맛을 우려낸 다음 웃물을 따라 버리고 가라앉은 녹말을 햇볕에 말려서 만든 것을 이용한다.
전수 보급방법
- 향토음식 연구회원들이 각종 행사시 빚어 판매하고 있음.
참 여 자
- 향토음식 연구회원들이 각종 행사시 빚어 판매하고 있음