당귀잎떡
2021-11-22
188
당귀잎떡
당귀잎떡
당귀는 자궁기능을 조절해 주고 이뇨작용,항균작용,사하작용 등의 약리작용이 있어 한방치료약으로 널리 쓰이며, 어린순은 나물로 식용하고 잎은 떡, 생뿌리는 술을 담가 먹는다.
재료
- 멥쌀 :
- 800g
- 당귀잎(삶은것) :
- 800g
- 붉은 팥 :
- 300g
- 설탕 :
- 150g
- 소금 :
- 20g
요리방법
- 01 쌀은 충분히 물에 불려서 소금을 넣고 빻아 체에 내린 다음 설탕을 고루 섞어 놓는다.
- 02 팥은 푹 삶아 건져 놓는다.
- 03 넓은 그릇에 쌀가루를 담고 당귀 잎은 잘게 뜯고 팥을 섞어 넣는다.
- 04 시루는 밑을 깔고 03의 재료를 넣고 떡을 앉힌다.
- 05 김이 오르면 젓가락으로 찔러 보아 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.
- 06 떡을 그릇에 쏟아 한 김 나간 후 먹기 좋게 썬다.
- ※ 당귀잎은 떡을 할 때마다 쓸 수 있도록 끓는 물에 삶아서 건져 물기를 빼고 냉동보관시켜야 이용한다.
전수 보급방법
- 우리 음식 연구회에서 각종 행사시 재현하고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 이정희, 양양군 서면 용천리
- 자료조사자 : 박수선, 양양군 농업기술센터