콩갱이
2021-11-22
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콩갱이
콩갱이
쌀이 부족하여 갈은 콩에다 여러 가지 나물, 감자 등을 함께 섞어서 끓여서 볶음장과 곁들여서 겨울에서 봄까지 끼니를 떼우는 방법으로 자주 해 먹었다고 함.
재료
- 감자 :
- 1㎏
- 콩(메주콩) :
- 500g
- 멥쌀 :
- 500g
- 김치 :
- 200g
- 메밀쌀 :
- 200g
요리방법
- 01 콩을 물에 불려 맷돌에 간다.
- 02 소금을 물에 녹여 놓는다.
- 03 넓은 가마솥 냄비에 물,백김치,갓김치와 져민 감자,쌀,메밀쌀을 넣고 끓이다가 갈아 놓은 콩을 조금씩 넣어가면서 젓는다.
- 04 물이 끓으면 간 콩을 조금씩 넣은 후 준비된 소금을 넣는다.
- 05 먹기전 된장에 물을 약간 넣고 풋고추,달래 등을 넣고 볶음장을 만든다.
- 06 볶음장이 다 되면 콩갱이와 같이 섞어서 내 놓는다.
- ※ 볶음장 만들기 : 된장, 물, 풋고추, 홍고추, 달래를 섞어 뻑뻑하게 끓인다.
전수 보급방법
- 정선 5일장과 아리랑제 행사시 관광객 향토음식테마 체험코너 운영
참 여 자
- 자료제공자 : 김금주, 정선군 동면 몰운리
- 자료조사자 : 김미라, 정선군 농업기술센터