오징어순대
2021-11-22
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오징어순대
오징어순대
동해지방은 해안지역이라 해산물이 풍부한 해물을 이용한 음식이 발달되어 이중 통오징어 속에 여러가지 야채를 넣어 돼지순대모양으로 만들어 즐겨 먹었으며 술안주 및 잔치음식으로 그 맛이 최고이다.
재료
- 냉동오징어 :
- 2㎏
- 간장 :
- 300g
- 설탕 :
- 150g
- 다진파 :
- 100g
- 다진마늘 :
- 100g
- 양파 :
- 400g
요리방법
- 01 오징어는 신선한 것을 고른 후 배를 가르지 않고 내장을 빼고 다리를 떼어 내고 깨끗하게 손질하여 물기를 없앤다.
- 02 찹쌀은 물에 불린 후 고슬고슬하게 밥을 지어서 식혀 놓는다.
- 03 풋고추,파,마늘,양파,당근에 식용유를 조금 넣고 살짝 볶는다.
- 04 찹쌀밥과 03을 고추장과 양념을 넣어 골고루 섞는다.
- 05 01에 04를 터지지 않을 정도의 보기 좋은 모양이 되도록 속을 채워 산적꼬치로 입구를 꿰맨다.
- 06 준비된 찜솥에 김이 오를때 05를 넣고 살짝 쪄낸다.
- ※ 오징어 몸통에 속을 넣을 때는 밀가루를 발라 부재료가 잘 들어가도록 한다.
오징어는 작고 싱싱한 것을 고른다.
전수 보급방법
- 지역 오징어축제시 시연 시식회 및 판매 행사(매년실시)
참 여 자
- 자료제공자 : 홍순옥, 동해시 북평동
- 자료조사자 : 정미경, 동해시 농업기술센터