산채나물
2021-11-22
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산채나물
산채나물
야산에서 자라는 식용 산채를 채취하여 사계절 아무때나 비타민을 보충하기 위해서 말려 보관하여 비빔나물, 비빔밥 등의 주재료로 산나물 향과 맛을 그대로 느낄 수 있다.
재료
- 산더덕 :
- 50g
- 얼러지 :
- 50g
- 곰취 :
- 50g
- 석이버섯 :
- 30g
- 취나물 :
- 50g
- 고사리 :
- 50g
- 다래순 :
- 40g
- 고추장 :
- 40g
- 양념장 :
요리방법
- 01 산더덕은 깨끗이 손질하여 방망이로 두들겨 찢어 고추장,들기름 등 양념장에 무쳐 놓는다.
- 02 얼러지,곰취는 살짝 끓인 다음 하루정도 물에 불려 들기름,마늘,소금간으로 무친다.
- 03 석이버섯은 살짝 끓인 물에 불려서 무친다.
- 04 취나물,고사리,다래순도 미리 삶아서 하루정도 물에 불려 양념하여 무쳐 후라이팬에 들기름을 약간 넣고 볶아낸다.
- 05 양념하여 무치고 볶은 나물은 큰 쟁반 접시에 보기좋게 담아 밥과 함께 내놓는다.
- ※ 저장방법 : 산채나물은 제철에 뜯어 깨끗하게 손질하여 뜨거운 물에 살짝 데쳐 햇볕에 말려 서늘한 곳에 보관하여 이용한다.
전수 보급방법
- 일반 농가는 물론 관광지 향토음식점에서 관광 메뉴로 지정 판매하고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 서주백, 인제군 북면 원통리
- 자료조사자 : 김순자, 인제군청 생활복지계