요리방법

• 01 두릅은 밑동을 자르고 칼집을 넣어 고르게 삶아지도록 끓는 물에 밑동부터 넣고 파랗게 데친 다음, 찬물에 2∼3번 헹구어 까슬까슬한 부분을 벗기고 물기를 뺀다.
• 02 고추장에 분량의 진간장, 식초, 설탕, 통깨를 넣고 만든 초고추장을 두릅에 곁들여 낸다.
• ※ 두릅에 갖은 양념을 하여 날로 무치거나 기름 두른 팬에 넣고 볶아 먹어도 좋다.
  두릅은 냉한식물이므로 많이 먹으면 설사나 배탈이 나기 쉽다.