은어구이
2021-11-22
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은어구이
은어구이
은백색의 선명한 색을 띠는 은어는 독이 없어서 뱃속을 너그럽게 하고 위는 튼튼하게 하며 생강을 넣어 국을 끓이면 좋다 한다.
그리고 겨울철 땅을 파고 구이로 익혀 먹는 방법도 그 맛이 제일이다.
그리고 겨울철 땅을 파고 구이로 익혀 먹는 방법도 그 맛이 제일이다.
재료
- 은어 :
- 450g
- 양념장 : 파,마늘(1큰술) + 조청(2큰술) + 정종(1작은술) + 간장(3큰술) + 통깨.참기름.실고추
요리방법
- 01 땅을 파고 화덕을 설치한 다음 숯불을 피워놓는다.
- 02 은어는 통째 철사에 적당한 길이 만큼 꿰어 높은 열기로 1시간 정도 은근히 익힌다.
- 03 간장에 조청과 정종을 넣어 끓인 다음 갖은 양념을 한다.
- 04 다 구운 은어는 한 마리씩 양념간장을 묻혀 접시에 담아낸다.
전수 보급방법
- 은어축제시 관광객, 무료 시식회(매년 실시).
참 여 자
- 자료제공자 : 이주봉, 양양군 양양읍 남문리
- 자료조사자 : 박수선, 양양군 농업기술센터