산채전병
2021-11-22
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산채전병
산채전병
산에서 직접 채취한 산나물을 이용하여 메밀부침에 말아서 전병으로 결혼식이나 마을잔치 등의 음식으로 가장 잘 맞는 술안주이다.
재료
- 메밀 :
- 1㎏
- 고사리 :
- 200g
- 취 :
- 100g
- 질경이 :
- 100g
- 무말랭이 :
- 100g
- 양념장
요리방법
- 01 메밀을 물에 10시간 정도 담가둔다.
- 02 물에 불린 메밀을 맷돌에 갈아서 껍질을 곱게 갈아서 체에 내린다.
- 03 고사리,취,질경이를 잘게 썰어 각각 양념하여 볶는다.
- 04 준비된 메밀 반죽은 기름을 두른 후라이팬에 얇게 부친다.
- 05 얇게 부친 메밀전 위에 준비한 양념(고사리,취,질경이,무말랭이)을 가지런히 놓고 말아 다시 한번 지져낸다.
- ※ 양념장 만들기 : 마늘 + 파 + 생강 + 후추 + 참,들기름.
전수 보급방법
- 마을 잔치,결혼식 별미음식으로 재현되고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 서춘자, 춘천시 신동면 혈동리
- 자료조사자 : 홍선정, 춘천시청 생활지도계