도토리전병1
2021-11-22
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도토리전병1
도토리전병1
예부터 구황식품으로 저열량의 자연식품이며 도토리가루를 이용한 음식으로 그 맛이 담백하며 쫄깃쫄깃하여 식욕을 돋구는 새참음식으로 즐겨 먹었다.
재료
- 도토리가루 :
- 300g
- 찹쌀가루 :
- 300g
- 호박
- 100g
- 김장김치 :
- 450g
- 달걀 :
- 100g
- 당근 :
- 50g
- 양념장
요리방법
- 01 도토리가루와 찹쌀가루를 골고루 섞은 후 물을 부어 반죽한다.
- 02 김치는 꼭 짜서 곱게 다져 놓는다.
- 03 달걀은 노른자, 흰자 따로 지단을 부친다.
- 04 당근과 호박은 채 썰어서 약간의 소금을 넣어 기름에 볶는다.
- 05 후라이팬에 01 의 반죽을 한 국자 정도 떠 부어 골고루 퍼지게 하여 반쯤 익으면 준비한 속을 색깔별로 넣어 돌돌 말은 다음 지진다.
- 06 뜨거울 때 양념장을 곁들여 낸다.
- ※ 전병을 지질 때 들기름을 사용하면 더 부드럽고 고소한 맛이 한층 좋다.
찹쌀가루는 체에 곱게 쳐서 도토리가루와 섞으며 반죽은 되지 않게 한다.
전수 보급방법
- 도 및 지역 생활개선 실적발표회 향토음식분야 출품 전시 ·시연회
우리음식 연구회에서 향토개발 요리로 보급 계획임.
참 여 자
- 자료제공자 : 문옥분, 홍천군 홍천읍 장전평리
- 자료조사자 : 윤선화, 홍천군 농업기술센터