더덕순부침
2021-11-22
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더덕순부침
더덕순부침
더덕순은 4월말에서 5월경에 먹는 것으로 더덕향이 향긋하여 입맛을 돋군다.
※사포닌이 들어있으며,사삼또는 백삼이라고 한다.
※사포닌이 들어있으며,사삼또는 백삼이라고 한다.
재료
- 더덕순 :
- 230g
- 밀가루 :
- 540g
- 식용유
- 소 금
요리방법
- 01 더덕순은 깨끗이 손질하여 씻는다.
- 02 밀가루 3컵에 물 5컵을 붓고 반죽한다.
- 03 반죽한 밀가루에 소금 간을 해서 더덕순을 넣고 적당한 크기로 하여 노릇노릇하게 부쳐 양념장과 함께 낸다.
- ※ 더덕순은 칼슘, 인 등 무기질이 풍부하며, 식물성 섬유도 많이 들어 있어 건위제, 강장제로 쓰이며, 기침에 좋은 것으로 알려져 있다.
양념장 준비 : 진간장 + 다진마늘 + 파 + 고춧가루 + 참기름 + 깨소금.
전수 보급방법
- 마을 잔치 및 결혼식 음식으로 재현하여 전류 상차림으로 이용되고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 박순례, 영월군 영월읍 덕포리
- 자료조사자 : 강미숙, 영월군 농업기술센터