요리방법

• 01 말린 옥수수를 끓는 물이 불린다.
• 02 불린 옥수수를 맷돌에 넣고 물을 한수저씩 넣어 주면서 갈아준다.
• 03 02 를 가라앉혀 윗물을 따라 버리고 앙금만 가지고 가마솥에 넣어 중불에 쑨다.
• 04 03 을 구멍똟린 바가지에 붓고 찬물에 내려 건져 놓는다.
• 05 양념장 준비 : 진간장에 다진 풋고추, 마늘, 고춧가루, 깨소금으로 얼큰하게 양념장을 만든다.
• 06 그릇에 건져낸 올챙이 국수를 양념장을 넣고 열무김치와 곁들여 먹는다.
• ※ 산간지방에서 많이 나는 옥수수를 이용하여 만든 식품으로 텁텁한 맛에 입맛을 돋구는 음식이다.