메밀묵무침
2021-11-22
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메밀묵무침
메밀묵무침
메밀을 논농사보다 많이 재배하므로 메밀을 이용하여 두부처럼 묵으로 만들어 국수대용으로 먹기 시작하여 사계절 구수하고 담백한 맛으로 추운 겨울 김치와 곁들이는 별미음식이다.
재료
- 메밀 :
- 3㎏
- 소금 :
- 100g
- 물 :
- 6ℓ
- 오이 :
- 150g
- 당근 :
- 150g
- 쑥갓 :
- 80g
- 참깨, 청·홍고추
- 양념장
요리방법
- 01 메밀을 잘 씻어 10시간정도 불린 후 껍질을 제거한 후 맷돌에 간다.
- 02 01 을 고운 체에 걸러낸다.
- 03 메밀과 물을 1:3의 비율로 섞어 가마솥에 붓고 묵을 쑨다.
- 04 묵을 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰고 오이, 당근, 쑥갓, 고추 등으로 보기좋게 썰어 양념장에 골고루 무쳐낸다.
- 05 04 를 주걱으로 저어가며 꽈리가 생기도록 끓인다.
- ※ 메밀묵을 쑬 때 소금, 참깨를 첨가하면 맛과 영양이 증가한다.