메밀묵국수
2021-11-22
164
메밀묵국수
메밀묵국수
메밀을 논농사보다 많이 재배하므로 메밀을 이용하여 두부처럼 묵으로 만들어 국수대용으로 먹기 시작하여 사계절 구수하고 담백한 맛으로 추운 겨울 김치와 곁들이는 별미음식이다.
재료
- 메밀 :
- 8㎏
- 소금
요리방법
- 01 메밀을 씻고 까불려서 물에 깨끗이 헹군 후 잘 일어놓는다.
- 02 쓰고 떫은 맛을 우려내기 위하여 팔팔 끓인물에 5분간 담근다.
- 03 02 를 건져내고 30분간 건조시킨다.
- 04 방아기계에 빻아 40 ℃정도의 물로 거른다.
- 05 04 를 주걱으로 저어가며 꽈리가 생기도록 끓인다.
- ※ 메밀고르기 : 잘 말린 것을 구입(수입산 또는 오래된 것은 묵이 안된다.
김치양념장 : 김치(국물) + 깻잎 + 오이 + 당근 + 참기름 + 깨소금 + 파 + 마늘
※ 메밀음식 : 메밀묵 무침 , 메밀총떡
전수 보급방법
- 시골 장날 및 메밀음식 전문점에서 향토음식으로 지정 판매
참 여 자
- 자료제공자 : 전영자, 평창군 미탄면 창리
- 자료조사자 : 황혜영, 평창군 농업기술센터