콩탕
2021-11-22
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콩탕
콩탕
옛날 보리고개시절 끼니를 떼우기 위해 먹던 음식으로 된장으로 양념하여 가을, 겨울에 단백질 보충을 하였다고함.
재료
- 흰콩 :
- 350g
- 무 :
- 300g
- 간수 :
요리방법
- 01 충분히 불린 콩을 맷돌에 갈아 놓는다.
- 02 솥에 저민 무를 깔고 물을 조금 붓고 물이 팔팔 끓어오를 때 물을 조금씩 부어 끓어 오르는 것을 막는다.
- 03 02를 여러차례 반복하면 거품이 다 삭고 뽀얀 콩국이 된다.
그때 불을 끄고 간수로 간을 한다. - 04 03이 서서히 응고가 되면서 구수하고 부드러운 콩탕이 된다.
- ※ 간수 이용법 : 간수는 콩국에 넣은 다음 젓지 않고 그대로 응고되도록 놔둔다.
전수 보급방법
- 양록문화제 향토음식 전시회 및 관광객 시식회
참 여 자
- 자료제공자 : 정혜자, 양구군 양구읍 공리
- 자료조사자 : 최계자, 양구군 농업기술센터