인진쑥토종닭
2021-11-22
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인진쑥토종닭
인진쑥토종닭
국화과에 속하는 다년초로 일명 사철쑥으로 남설악의 산간 구릉지에 자생한다. 이른 봄, 여름에 식욕이 떨어지고 피로가 잦을 때 특히 황달증세와 냉이 심한 부인네들에게 효과가 있다고 한다.
재료
- 토종닭 :
- 2㎏
- 감자 :
- 200g
- 찹쌀 :
- 150g
- 인삼 :
- 20g
- 대추 :
- 20g
- 밤 :
- 20g
- 버섯 :
- 20g
요리방법
- 01 인진 쑥을 먹고 자란 중간크기의 어린 닭을 골라 내장을 제거하고 깨끗하게 손질한다.
- 02 가마솥에 닭을 넣고 인삼,대추,밤,감자,버섯을 함께 넣고 40분 정도푹삶는다.
- 03 다 익으면 닭을 꺼내고 삶은 물에서 기름을 제거한 후 채 썰은 버섯과 불린 찹쌀을 넣고 죽을 쑨다.
- 04 삶은 닭과 버섯죽을 산채반찬과 함께 한상 차려낸다.
- 05 모든 재료를 전골팬에 담아 놓고 육수를 부은 다음 들깨가루를 넣고 02의 양념장으로 간을 맞춘다.
- ※ 부재료 넣기 : 인삼·대추·밤 ·버섯·감자는 깨끗하게 씻어 통째 넣어 삶는다.
전수 보급방법
- 향토음식 솜씨자랑대회 출품 및 향토음식점 조리 판매
참 여 자
- 자료제공자 : 류옥순, 양양군 서면 공수전리
- 자료조사자 : 박수선, 양양군 농업기술센터