능이버섯전골
2021-11-22
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능이버섯전골
능이버섯전골
산중명물 제1인 능이버섯은 깊은 산중 공기가 아주 좋은 곳에서 3년에 한번 정도만 채취 가능한 버섯이며 버섯중에 제일이라고 한다.
재료
- 능이버섯 :
- 200g
- 돼지고기 :
- 500g
- 당면 :
- 40g
- 양파 :
- 50g
- 당근 :
- 20g
- 대파 :
- 20g
- 냉이 :
- 20g
- 양념장
요리방법
- 01 돼지고기는 4~5 ㎝길이로 썰어 놓는다.
- 02 능이버섯은 깨끗이 씻어 손으로 찢어 놓는다.
- 03 양파,대파,당근은 적당한 길이로 썰어 놓는다.
- 04 마늘은 곱게 다져 놓고,고추장은 집에서 담은 고추장을 준비한다.
- 05 전골 냄비에 준비된 재료를 보기 좋게 담고 물을 넣어 끓이면서 고추장으로 간을 맞추어 낸다.
- ※ 능이버섯과 돼지고기는 궁합이 잘 맞는 재료로 같이 요리하는 것이 좋다.
양념장 준비 : 다진마늘 + 고추장 + 깨소금 + 간장.
전수 보급방법
- 집안의 귀한 손님이 오실 때 채취하여 일품 요리로 재현되고 있음
참 여 자
- 자료제공자 : 신승예, 원주시 귀래면 운남리
- 자료조사자 : 최순옥, 원주시청 생활개선계