가시오갈피 토종닭백숙
2021-11-22
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가시오갈피 토종닭백숙
가시오갈피 토종닭백숙
재료
- 토종닭(중) :
- 2㎏
- 가시오갈피(10 ㎝) :
- 150g
- 황기 :
- 100g
- 엄나무잎 :
- 200g
- 당귀 :
- 100g
- 감자(중) :
- 300g
- 찹쌀 :
- 150g
- 차조 :
- 150g
- 마늘 :
- 20g
- 대추 :
- 10g
요리방법
- 01 닭은 깨끗이 손질하고 가시오갈피를 비롯한 나머지 재료들도 깨끗하게 씻어 둔다.
- 02 깨끗하게 씻은 찹쌀과 차조는 베보자기에 넣어 입구를 약간의 여유를 남기고 묶어준다.
- 03 솥에 0102,의 재료를 전부 넣고 40분~1시간 정도 끓인다.
- 04 다 끓여진 03의 닭과 가시오갈피 등의 재료들은 접시에 모아담고 베보자기의 밥은 밥공기에 따로 담아낸다.
- ※ 가시오갈피, 황기, 엄나무, 당귀는 산에서 채취한 것을 이용한다.
백숙은 닭이 무르도록 삶아야 하며 압력밥솥을 이용하면 편리하다.
전수 보급방법
- '99 삼척 토종닭요리 전시회 출품 및 현재 '송천쉼터'에서 보급 판매중.
참 여 자
- 자료제공자 : 이용녀, 삼척시 미로면 천기리
- 자료조사자 : 박구희, 삼척시 농업기술센터