춘천막국수
2021-11-22
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춘천막국수
춘천막국수
막국수의 말은 급하게 만들어 먹어 메밀의 특성상 바로 먹어야 흐트러지지 않는다는 금방이라는 개념에서 전해지고 있다.
※비타민 B 1 ,B 2 가 많으며 고혈압, 뇌졸증에 좋다고 함.
※비타민 B 1 ,B 2 가 많으며 고혈압, 뇌졸증에 좋다고 함.
재료
- 메밀가루 :
- 200g
- 당근 :
- 50g
- 오이 :
- 50g
- 달걀 :
- 50g
- 육수
- 양념장
요리방법
- 01 메밀가루를 반죽하여 국수틀에 넣은 후 끓는물에 삶는다.
- 02 국수는 부드러워지면 바로 건져서 찬물에 여러번 씻어 바구니에 건져 놓는다.
- 03 진간장에 파,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만든다.
- 04 국수를 대접에 담고 채 썰어 놓은 당근,오이,김,반숙으로 삶은 계란을 넣고 육수를 부은 후 입맛에 맞게 겨자,설탕, 식초 등을 넣어 먹는다.
- ※ 양념장 : 진간장 + 식초 +겨자 + 파 + 다진마늘 + 참기름
육 수 : 사골 + 무 또는 동치미
전수 보급방법
- 매년 실시하는 춘천막국수축제 향토음식 기술재현및 명품화로 육성.
참 여 자
- 자료제공자 : 안동붕, 춘천시 신북읍 율문리
- 자료조사자 : 홍선정, 춘천시청