채만두
2021-11-22
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채만두
채만두
재료
- 사태 :
- 300g
- 쑥갓 :
- 6포기
- 대추 :
- 3개
- 양송이 :
- 4개
- 배 :
- 1개
- 쪽파 :
- 5뿌리
- 달걀 :
- 2개
- 붉은고추 :
- 2개
- 메밀국수 :
- 400g
- 간장 :
- 5TS
- 통깨 :
- 1ts
- 참기름 :
- 1ts
- 마늘 :
- 1ts
- 통후추 :
- 10알
- 화학조미료
요리방법
- 01 사태는 물에 씻어서 끓는 물에 넣고 파잎, 통후추, 소금을 넣고 삶아 건진 다음 찬물을 끼얹고 발에 말아 놓아 모양을 잡는다.
- 02 양송이는 소금물에 씻어 껍질을 벗기고 5mm 두께로 썬다. 쪽파는 다듬어 씻어서 5∼6cm씩 자른다. 쑥갓도 잎부분만 떼어 놓는다.
- 03 01의 사태가 모양이 잡히면 발을 풀고 4∼5mm두께로 동글동글하게 썰어서 사태 편육을 준비해 놓는다.
- 04 사태 삶은 국물을 조리나 체에 가제를 깔고 넓은 그릇위에 놓은 다음 부어서 맑게 밭힌다. 화학조미료를 치고 간장으로 약하게 간한다.
- 05 배는 껍질을 벗기고 반달모양으로 썰어 끝을 다스린다. 달걀도 굴리며 삶아서 완숙한 다음 썰어 놓는다.
- 06 메밀국수는 찬물에 담갔다가 끓는 물에 넣어 삶는다. 다 익으면 건져 내어 찬물에 헹군 다음 소쿠리에 담아서 물기를 빼놓는다.
- 07 넓은 그릇 중앙에 양념간장을 놓고 여러 가지 재료를 가장자리에 색스럽게 담아낸다.
전수 보급방법
- 정선 5일장과 아리랑제 행사시 관광객 향토음식테마 체험코너 운영
참 여 자
- 자료제공자 : 김금주, 정선군 동면 몰운리
- 자료조사자 : 김미라, 정선군 농업기술센터