장칼국수
2021-11-22
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장칼국수
장칼국수
우리 고유의 전통장과 어우러진 맛이 칼칼하며,숙취 해소에 그만이다.
재료
- 호박 :
- 350g
- 밀가루 :
- 540g
- 콩가루 :
- 180g
- 파 :
- 100g
- 감자 :
- 250g
- 된장 :
- 100g
- 고추장 :
- 50g
- 부추 :
- 70g
- 다시멸치(다시마) :
- 60g
요리방법
- 01 다시멸치,다시마를 냄비에 넣고 푹 끓인다.
- 02 밀가루와 콩가루를 섞어서 물을 붓고 반죽해서 밀대로 밀어서 썬다.
- 03 ①에 된장 ·고추장을 풀어 넣고 국수,감자를 넣어서 한소큼 끓으면 호박,부추,파를 넣는다.
- 04 국수가 다 익으면 양념간장을 곁들여 낸다.
- ※ 밀가루와 콩가루는 그 분량이 맞아야 국수 반죽이 잘 된다.
앙념장 : 진간장 + 다진마늘 + 파 + 고춧가루 + 참기름
전수 보급방법
- '99 지역농특산물가공 전시회시 시연 ⇒영월 관내음식점 시범 소득화
참 여 자
- 자료제공자 : 박승숙, 영월군 영월읍 하송리
- 자료조사자 : 강미숙, 영월군 농업기술센터