쑥칼국수
2021-11-22
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쑥칼국수
쑥칼국수
봄철 입맛을 돋우는데 쑥이 그만이라 하여 쑥이 세어 버리기전의 어린 참쑥을 채취해 삶아 이용하며 몸이 냉한여성에게 아주 좋은 건강식 및 점심으로 즐겨 먹었다함.
재료
- 달걀 :
- 600g
- 쑥(삶은 것) :
- 50g
- 밀가루 :
- 20g
- 생콩가루 :
- 25g
- 소금 :
- 8g
- 멸치 :
- 10g
요리방법
- 01 쑥을 깨끗이 씻어 잘 삶아진 쑥과 함께 반죽을 한다.
- 02 반죽한 밀가루를 약 20분 정도 숙성 시킨다.
- 03 멸치를 면보자기에 싸서 냄비 속에서 국물 맛을 낸다.
- 04 02을 밀대로 민 후 03의 육수에 넣고 끓인다.
- 05 끓는 도중 생콩가루와 준비한 다진마늘,파 등을 함께 넣고 끓인다.
- 06 준비된 양념장과 국수를 같이 내 놓는다.
- ※ 쑥을 삶을 때는 푹 쌂아서 질긴 섬유 조직을 무르게 하여 이용한다.
멸치는 중간 크기의 것으로 깨끗이 발려서 사용한다
전수 보급방법
- 농번기 새참 및 가정에서 내림솜씨 음식으로 보급되고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 이정희, 철원군 갈말읍 내대리
- 자료조사자 : 김미경, 철원군 농업기술센터