요리방법

• 01 보리국수(보리가루20% + 밀가루80%)는 끓는물에 6분정도 삶아 찬물에 헹구어 건져 놓는다.
• 02 고사리는 삶아 건져 참기름에 볶아 놓는다.
• 03 도라지는 소금에 주물러 깨소금을 뿌려 무쳐놓고 더덕은 손으로 잘게 찢어 고추장에 발갛게 무쳐 놓는다.
• 04 표고버섯은 물에 담갔다가 손으로 찢어내어 참기름에 볶는다.
• 05 산나물은 제철에 나는 나물을 이용하며 데쳐내어 참기름에 무쳐놓는다.
• 06 대접에 보리국수를 담고 준비한 산채를 보기 좋게 담고 참기름, 고추장, 계란지단을 얹어 낸다.