요리방법

• 01 뽕잎메밀국수는 끓는물에 삶아 부드러워지면 건져 찬물에 여러번 헹구어 사리를 지워 놓는다.
• 02 당근, 오이, 적배추, 배는 5cm 길이로 채썰어 놓고 배는 설탕물에 담갔다가 건져 놓는다.
• 03 쇠고기와 손질한 표고버섯은 채썰어 양념한 후 볶는다.
• 04 쑥갓은 알맞게 자르고 계란을 황백지단을 부쳐 채썬다.
• 05 그릇 중앙에 국수를 놓고 각 재료를 색스럽게 돌려 담고 양념장을 마지막에 얹어 상에 낸다.
  (먹을 때 입맛에 맞게 겨자나 식초, 설탕을 넣어 비벼 먹는다.)