꿩 만 두
2021-11-22
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꿩 만 두
꿩 만 두
꿩고기는 기름기가 적고 느끼하지 않아 눈이 많이 오는 겨울 사냥하여 김장김치와 꿩고기를 다져 양념하여 만두를 빚어 먹는 독특한 맛이 있으며 미량효소와 필수 아미노산이 풍부한 기호음식이다.
재료
- 꿩고기 :
- 150g
- 당면 :
- 30g
- 숙주 :
- 20g
- 부추 :
- 20g
- 달걀 :
- 50g
- 육수
요리방법
- 01 밀가루는 적당히 반죽하여 비닐봉지에 넣어 둔다.
- 02 꿩고기는 곱게 다지고,배추는 살짝 절여 꼭 짜서 다지고, 숙주는 데친 후 꼭짜서 다진다.당면은 삶아 다지고 부추는 다져 놓는다.
- 03 02의 재료에 갖은 양념을 한다.계란을 황백으로 나누어 지단을 부쳐 5 ㎝길이로 채쳐 놓는다.
- 04 01의 반죽을 직경 7 ㎝넓이로 둥글게 밀어 만두속을 넣어 찜통에 찌거나,육수에 끓여낸다.
- ※ 꿩고기는 뼈채 분쇄기에 갈아 이용하면 편리하다.
육수 : 다시마 + 꿩뼈 + 양지머리
전수 보급방법
- 향토음식 전문점에서 상품화 및 조리 판매되고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 김 선, 원주시 관설동
- 자료조사자 : 김미영, 원주시청 생활개선계