감자옹심이
2021-11-22
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감자옹심이
감자옹심이메밀칼국수
알카리성 식품인 감자가 많이 생산되므로 감자와 메밀을 혼합시켜 농번기와 농한기때 쫄깃한 감자 옹심이와 메밀칼국수를 만들어 즐겨 먹었다.
재료
- 메밀국수 :
- 500g
- 감자 :
- 200g
- 감자가루 :
- 100g
- 쇠고기 :
- 80g
- 애호박 :
- 50g
- 실파 :
- 40g
- 당근 :
- 30g
- 양파 :
- 20g
- 양념장(고명)
요리방법
- 01 감자를 강판에 갈아 보자기에 짠 후에 건더기와 녹말을 섞는다.
- 02 소금,후추를 넣어 만드는 옹심이를 연한 끓는 소금물에 삶아 식힌다.
- 03 야채는 채 썰고 쇠고기는 납작하게 저며 다시마 물에 삶아 식힌다.
- 04 육수에 메밀국수를 넣고 끓이다가 야채와 옹심이를 넣고 잠깐 더 끓인다.
- 05 황백지단과 구운 김,야채를 모양있게 담는다.
- ※ 감자 물기를 너무 짜면 옹심이가 딱딱해서 맛이 없다.
전수 보급방법
- 매년 실시하는 막국수축제 시 향토음식연구회 시연 및 시식회
참 여 자
- 자료제공자 : 권영순, 춘천시 동내면 신촌리
- 자료조사자 : 김정숙, 춘천시청 생활지도계