감자수제비
2021-11-22
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감자수제비
감자수제비
감자와 호박을 갈아 만든 국수는 연두빛을 띠며 투명한 감자 새알은 쫄깃한 맛이 식욕을 돋구는 알칼리 음식으로 구수한 맛이 일품이다.
재료
- 감자 :
- 300g
- 밀가루 :
- 200g
- 애호박 :
- 100g
- 양파 :
- 50g
- 멸치국물 :
- 50g
- 계란 :
- 15g
- 국간장
- 양념장
요리방법
- 01 감자는 강판에 갈아 물기를 짜 놓고 감자물에 가라앉은 앙금과 밀가루를 함께 섞어 반죽한다.이때 반죽은 되지 않게 해야 한다.
- 02멸치국물에 국간장을 넣어 팔팔 한소큼 끓인다.
- 0301을 얇게 펴서 손으로 뜯어 넣고 애호박과 양파를 채 썰어 넣고 다시 한소큼 끓인다.
- 04계란을 풀어 드문드문 (3)에 떠 넣고 파를 채 썰고 다진마늘을 넣어 향기를 낸다.
- ※ 다시마 멸치는 미리 끓여 국물을 만들어 놓는다. 감자는 강판에 갈아 꼭 짜고 난 감자물을 그릇에 담아 녹말을 갈아 앉힌다.
전수 보급방법
- 지역내 향토음식점 및 시골 장터에서 옛맛대로 판매되고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 :김춘희(48세)횡성군 둔내면 둔방2리 / ☎033)342-2039
- 자료조사자 :박선희 횡성군 농업기술센터 / ☎033)344-2663