감자새알칼국수
2021-11-22
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감자새알칼국수
감자새알칼국수
감자와 호박을 갈아 만든 국수는 연두빛을 띠며 투명한 감자 새알은 쫄깃한 맛이 식욕을 돋구는 알칼리 음식으로 구수한 맛이 일품이다.
재료
- 애호박(중간것) :
- 200g
- 감자(큰 것) :
- 50g
- 다시마 :
- 70g
- 콩가루
- 멸치(큰 것)
- 마늘
- 파
- 간장
요리방법
- 01호박을 강판에 갈아 밀가루와 생콩가루를 섞어서 반죽한 다음 반죽을 비닐 랩에 싸서 놓는다.
- 02감자는 강판에 갈아 면보에 짠다.
- 0301을 밀대로 밀어 칼국수를 만들고 감자 반죽으로 새알심을 만든다.
- 04멸치와 다시마를 우려낸 육수에 감자 새알을 넣고 끓이다가 국수를 넣고 다시 끓인다.
- 05호박은 채치거나,은행잎 모양으로 썰어 소금물에 살짝 삶아서 고명을 얹져 소금과 양념장으로 간을 한다.
- 다시마 멸치는 미리 끓여 국물을 만들어 놓는다. 감자는 강판에 갈아 꼭 짜고 난 감자물을 그릇에 담아 녹말을 갈아 앉힌다.
전수 보급방법
- 지역내 향토음식점 및 시골 장터에서 옛맛대로 판매되고 있음.
참 여 자
- 자료제공자 : 김춘희, 횡성군 둔내면 둔방2리
- 자료조사자 : 박선희, 횡성군 농업기술센터