감자국수
2021-11-22
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감자국수
감자국수
밀가루가 귀하고 먹을 것이 부족하였을 때 밀가루를 대신하여 감자와 콩가루를 이용하여 만들었더니 그 맛이 구수하고 연하여 먹기에 아주 좋아 사철 아무 때나 간단하게 해 먹을 수 있는 장점이 있다.
재료
- 감자 :
- 120g
- 밀가루 :
- 300g
- 생콩가루 :
- 20g
- 고명
- 육수
요리방법
- 01 감자는 껍질채 삶은 다음 껍질을 벗겨 뜨거울 때 체에 내린다.
- 02 검은 콩은 깨끗이 씻어 말린 후 생 콩가루를 만들어 놓는다.
- 03육수 재료는 넣고 1시간정도 끓여 육수를 만들어 놓는다.
- 0401과 02를 혼합하여 국수 반죽을 만들고 물기가 부족할 경우 육수 물을 약간 더 넣어 반죽을 만들어 놓는다.
- 05고명재료는 5 ㎝길이로 체 쳐 살짝 볶아 놓는다.
- 06반죽을 얇게 밀어 가늘게 썰어 놓는다.
- 07끓여 놓은 육수를 적당히 덜어 끓이다가 썰어 놓은 국수를 넣고 한소끔 끓여 고명을 얹어 낸다.
전수 보급방법
- 도시민을 위한 감자요리를 대중화하기 위해 향토 감자국수 전문점운영 계획임.
참 여 자
- 자료제공자 : 김성예, 원주시 명륜동
- 자료조사자 : 김미영, 원주시청 생활개선계