「춤추는 버섯을 아시나요?」

○ 강원도농업기술원(원장 안진곤)에서는 국내 최초로 품질이 우수하며 수량성이 높은 잎새버섯의 원목재배 기술개발에 성공하여, 관련 재배기술을 도내의 버섯농가에 신속히 소개하고자 “잎새버섯 시험재배 현장평가회 및 학술세미나”를 10월 2일 오후 2시부터 농업기술원 원내 재배시설 및 2층 소회의실에서 개최한다. 

○ 외국에서 “춤추는버섯(Maitake)”이라고 불려지는 잎새버섯은 맛과 향이 뛰어난 식용버섯인 동시에 항암, 면역증강, 혈당강하, 혈압 및 콜레스테롤 조절 등의 약리작용이 뛰어난 기능성 버섯으로 알려져 있으며, 그 추출물은 세계적인 건강보조식품으로 판매되고 있다 

○ 국내 잎새버섯의 인공재배는 톱밥배지를 이용한 재배로서 병재배가 대부분이고 일부 봉지재배가 활용되고 있으나, 이 경우 버섯 자실체에 수분이 많게 되어, 쉽게 물려져서 보존기간이 짧아 유통상의 문제가 발생하고 있다. 

  ○ 이번에 개발한 기술은 봄(2~3월)에 참나무 원목에 잎새버섯 종균을 접종하여 배양한 다음, 그 원목을 차광시설이 설치된 재배지 땅속에 매립하여 가을(9~10월)에 수확하는 재배기술로서, 수분이 적고 자실체가 단단하기 때문에 일반 봉지재배에 비하여 버섯보존기간이 7일 이상 길고, 식감도 우수하였으며, 버섯 생산량은 15kg/㎡ 로 높게 나타났다. 

○ 환경농업연구과 이재홍 연구사는 “이번에 개발한 기술을 조기에 농가에 보급함으로써 침체에 빠진 강원도 버섯 재배농가의 새 소득원이 될 것으로 기대한다”고 하였다.

<잎새버섯(Maitake)의 특징>

○ 분류 : 담자균류 민주름버섯목 구멍장이버섯과 마이다케속 

○ 효능 : 항암, 항에이즈, 항당뇨, 혈압 및 콜레스테롤 조절 등
 ※ 항암보조제로 ‘98년 미국 FDA 승인 

○ 생산현황 : 국내 춘천, 화천, 창원, 양산 등 재배(병, 봉지재배)
  ※ 일본 생산량 4위 버섯(시장규모 2조원) 

○ 가격동향 : 생버섯 4만원/kg, 건버섯 5만원/100g 

○ 맛 : 씹히는 식감이 일품이고 향 또한 은은 

○ 이용 : 모든 요리 가능(된장찌개), 분말(환), 차, 엑기스 등