옥수수 라떼 제조공정 개발

배경 및 필요성

○ 연중 소비 가능한 제품 개발로 식품 시장 확대 필요

○ 옥수수 소재의 다양한 가공품 활용을 위한 전처리 기술 필요

활용 내용

○옥수수 라떼 제조비율
○ 옥수수 라떼 제조공정

1) 분쇄단계: 옥수수를 분말화한다. ※ 180mesh 이상

2) 1차 로스팅: 250℃에서 50분을 로스팅한다.

3) 2차 로스팅: 150℃에서 50분을 로스팅한다.

4) 배합비율에 맞춰 부재료를 넣고 혼합한다.

5) 혼합한 옥수수라떼를 용기에 14g씩 포장한다.

※ 음용방법: 14g 한 포에 온수 80ml를 넣고 잘 저어 음용한다.

기대효과

○ 품질개선 찰옥수수 가공기술을 통한 다양한 가공품 개발

○ 2차 찰옥수수 가공품 개발을 통해 연중 소비체계 구축 및 소득향상

○ 기술이전 (1건): 평창군농업기술센터(평창군)