◦ 과 명 : 초롱꽃과(Campanulaceae)
◦ 학 명 : Codonopsis lanceolata(S. et Z) TRAUTV
◦ 한약명 : 사삼(沙蔘), 양유(羊乳), 백삼(白蔘)  

1. 성상 및 이용
(1) 성상
더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴성 식물로 전국일원의 산지 숲속에서 자라며 일본, 중국 등 동아시아와 인도에 약 40여종이 분포한다. 우리나라에 분포하는 더덕속 식물은 더덕(C. lanceolata), 푸른더덕(C. emaculata), 만삼(C. pilosula), 애기더덕(C. minima), 소경불알(C. ussuriensis)등 4종이 알려져 있으며, 이 중에서 현재 농가에서 재배되고 있는 더덕(Codonopsis lanceolata)은 아직 개발된 품종이 없어 야생종을 채종, 재배하고 있는 실정이다. 따라서 변이폭이 크고 균일성이 떨어지므로 우수한 품질과 균일성이 유지되는 품종의 육성이 시급하다고 하겠다. 더덕의 줄기는 2~3m 가량 자라며 자르면 유백색의 점액이 나온다. 잎은 어긋나며 잎몸은 길이 3~10cm, 너비 1.5~4cm 로 가지 윗부분에서는 마주나거나 4개의 잎이 맞붙어서 난다. 꽃은 8~9월에 피며 종 모양으로 5개의 꽃받침이 있고 안쪽은 자갈색의 반점이 있다. 수술 5개, 암술 1개이며 열매는 9~10월에 익으며 씨방에는 50~100개의 종자가 들어 있다. 뿌리는 굵게 비대하며 길이는 10~20cm 정도의 긴 방추형(紡錘形) 또는 원추형(圓錘形)으로 외피는 우글쭈글한 주름이 있다.