강원감자를 이용한 마시는 젤리 제조방법

1. 목 적  

• 비타민과 각종 미네랄이 풍부한 알카리성 저칼로리 식품으로서 성인병을 방지해 주는 현대인의 자연 건강식품으로 각광받고 있는 강원 감자를 이용한 다양한 가공품을 개발 하고자 함
  

• 감자를 추출, 농축한 후 과일쥬스 및 부재료 혼합  
• 젤리 안정제 첨가비율을 조절하여 물성을 조절
• 응고된 젤리형태가 아닌 음용이 가능한 젤리 형태로 제조

• 마시는 젤리의 주재료를 감자 농축물로 사용하여 가공하기 때문에 다량의 감자 소비촉진으로 농가 소득증대에 기여할 것임  
  

• 감자 농축물 및 포도과즙 제조방법 및 젤리 안정제를 사용하여 음용이 가능하도록 물성을 조절하여 젤리를 제조하는 기술

소속기관, 과명 : 강원도 농업기술원 식물환경과
담    당    자 : 공 영 준
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