제목
강원 더덕 연생별 성분 비교
작성자
농업기술원
등록일
2023-06-21
조회수
157
연도
2022
담당자
이효영
구분
영농정보
첨부파일
2022yn0650.pdf
(다운로드 수: 94)
내용
강원 더덕 연생별 성분 비교
배경 및 필요성
○ 더덕의 생산 연생별 성분 분석 및 관능 등 품질 비교
○ 영양성분 등 정보 제공을 통해 더덕 소재화 개발을 위한 활용도 검토
정보 내용
○ 분석 시료: 더덕 3년근, 5년근
○ 더덕 영양성분 정보
- 단백질, 지질, 회분: 5년근 > 3년근
- 조섬유, 탄수화물: 3년근 > 5년근
○ 연생별 더덕 식이섬유 정보
- 총 식이섬유, 수용성 식이섬유: 3년근 > 5년근
- 불용성 식이섬유: 5년근 > 3년근
기대효과
○ 더덕 연생별 성분 비교를 통한 기초자료 제공 및 가공 이용 활용
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