고품질 건산마늘 제조공정

■ 배경 및 필요성
。장기저장과 유통이 편리한 건산마늘 제조로 산마늘 가격 안정 도모

■ 기술이전 내용
。고품질 건산마늘 제조공정
 ① 산마늘을 깨끗이 3회 세척한다(특히 줄기 이음새 부분 흙이 없도록 유의).
 ② 산마늘을 95°C, 1분 데친다.
 ③ 빠르게 냉수마찰 2-3회로 깨끗이 세척한다.
 ④ 탈수기에 넣고 5분 탈수한다.
 ⑤ 건조대에 넓게 펼쳐서 놓고 산마늘 상태에 따라 60°C에 서 3-4시 간을 건조한다(줄기를 눌러보아 액이 나오지 않을 정도가 적당).
 ⑥ 유념기에 넣고 20초씩 3회，총 1분 유념을 실시한다.
 ⑦ 건조대에 동그렇게 모잉을 잡아 가지런히 놓고 건조기에 넣는다.
 ⑧ 60°C 10시 간 건조로 건산마늘을 완성한다.