제목
숙근성 약용작물 순 활용 건나물 제조기술
작성자
관리자
등록일
2024-04-26
조회수
39
연도
2023
담당자
기술이전
구분
기술이전
첨부파일
2023yn0419.pdf
(다운로드 수: 23)
내용
숙근성 약용작물 순 활용 건나물 제조기술
■ 배경 및 필요성
◦ 지역축제와 연계한 숙근성 약용작물(도라지순, 더덕잎, 땅두릅잎) 가공 및
관광상품 개발 필요
■ 기술이전 내용
숙근성 약용작물 건나물 제조공정
① 숙근성 약용작물(도라지순, 더덕잎, 땅두릅잎, 개두릅 등)을 수확한다.
② 각 작물별 데침 온도 95~100℃, 1~5분으로 데친다.
※시료 10kg당 물 100L 사용
③ 식품용 탈수기를 이용하여 탈수한다(30초~5분).
④ 열풍건조기(60℃, 60~90분)을 이용하여 건조한다.
⑤ 건조된 나물을 유념기계를 이용하여 5~10분 유념처리한다.
⑥ 유념 처리한 후 열풍건조기(60℃설정)하여 120~180분 건조한다(수분함량
10%이하 기준).
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