옥수수 앙금 제조 기술

■ 배경 및 필요성

 ○ 초당 옥수수, 백두를 활용한 앙금 제조기술 개발 요구

■ 기술이전 내용

 ○ 옥수수 앙금 제조공정:
   세척 → 침지(20시간) → 증숙 → 초당옥수수 혼합 → 농축 → 제품
 ○ 제조방법
  ① 세척한 백두를 20시간 이상 충분히 불린다.
  ② 불린 백두에 정제수를 넣은 후 증숙한다.(불린 팥 1: 정제수 1)
  ③ 증숙 냉동 초당 옥수수를 해동한 후 곱게 분쇄 준비한다.
  ④ 여과한 백두와 분쇄한 초당옥수수에 부재료를 혼합한다.
  ⑤ 골고루 잘 저어 주며 브릭스(brix)를 맞춰 앙금을 완성한다.
  ⑥ 완성된 앙금을 포장하여 냉동 보관한다.
○ 옥수수 앙금 제조비율

■ 기대효과

 ○ 옥수수 앙금 제조공정 확립으로 제과제빵 등에 다양하게 활용 가능

■ 기술산업화 내역

 ○ 오로시