짜먹는 돌배스틱 제조 기술

■ 배경 및 필요성

 ○ 농특산물 활용 가공에 대한 현장애로 해결 및 관련 상품화 개발 요구
 ○ 돌배 활용 기능성 식품 개발을 통한 산업화, 부가가치 창출 필요

■ 기술이전 내용

 ○ 짜먹는 돌배진 제조공정:
   원료계량 → 혼합 → 균질 → 살균 → 냉각 → 충진 → 포장
 ○ 돌배진 제조방법
  ① 검수 및 선별: 돌배 외관검사(부패, 이물, 중량)
  ② 꼭지 제거 및 절단: 돌배 꼭지 제거하고 세절한다.
  ③ 건조: 60℃, 18~24시간 동안 건조한다.
  ④ 돌배추출: 건조 돌배에 10배의 정제수를 가하여 65℃, 5시간 저온추출한다.
  ⑤ 여과: 돌배추출액을 여과한다.(100mesh)
  ⑥ 돌배추출액 농축: 70~80℃, 63시간 감압 농축한다.(약 37brix)
  ⑦ 한방재료 추출: 한방잴에 10배의 정제수를 가하여 80℃, 6시간 추출한다.

  ⑧ 한방추출액 농축: 70~80℃, 63시간 감압 농축한다.(약 52brix)
  ⑨ 농축액 혼합: 각 원료(⑤, ⑦)를 배합비에 맞게 균질 혼합한다.
  ⑩ 충진 및 포장: 13~20g씩 스틱 포장한다.
  ⑪ 후살균: 80℃, 30분간 후살균 처리를 한다.
  ⑫ 냉각 후 저장: 4~10℃ 냉장고에 냉각, 저장한다.
  ⑬ 포장: 박스 포장한다.

■ 기대효과

 ○ 돌배 활용 가공품 개발로 재배 농가, 관련 업체 소득 증대

■ 기술산업화 내역

 ○ 김평곤 삼척 도라지